MOUSSE DI PROSCIUTTO
Ingredienti:
Prosciutto cotto gr. 200
Burro gr. 50
Panna fresca lt. 0,1
Rucola n° 1 mazzo
Pane al latte
Sale q.b.
Pepe q.b.
Procedimento:
Lasciar ammorbidire il burro a temperatura ambiente, quindi introdurlo nel bicchiere del robot, aggiungere sale (poco perchè il prosciutto è abbastanza saporito), pepe e il prosciutto tagliato a fette sottili e tagliuzzato. Lasciare lavorare e aggiungere la panna, fino a che non sia montato.
In alternativa si può montare la panna a parte e poi incorporare al prosciutto frullato, così facendo si ha un composto più spumoso.
Spalmare sul pane al latte e guarnire con la rucola tagliata sottile.