CROSTINI CON RATATOUILLE
Ingredienti : x10
Cipolla o porro gr. 100
Melanzane gr. 250
Zucchine gr. 250
Peperoni gr. 250
Pomodori freschi gr. 250
Basilico (mazzo) n°
Olio lt. 0,1
Frustine n° 2
Procedimento:
Soffriggere in una padella ampia (tegame a doppio fondo) la cipolla tritata, aggiungere il resto delle verdure tagliate a quadretti, compresa la buccia e saltare (prima la cipolla poi il peperone dopo zucchine ed alla fine melanzane).
Quando il tutto è ben rosolato aggiungere il pomodoro tagliato nello stesso modo e portare a cottura.
Aggiustare di sale e aromatizzare con basilico tagliato a listarelle o intero.
Arrostire il pane e disporvi sopra la salsa.
Con la salsa si può condire pasta o farcire vol-au-vent.