PASTA FROLLA
Ingredienti: (per quattro teglie medie)
Farina gr. 1000
Burro gr. 600
Zucchero gr. 400
Uova (tuorli) n. 6/8
Uova (intere) n. 1/2
Agrumi n. 1
Vaniglia (buste) n. 2
Sale q.b.
Procedimento:
Lasciare il burro fuori almeno un'ora prima dell'uso. Lavorare il burro con una spatola, (non impastare con le mani perché il calore delle mani scioglie il burro) aggiungere lo zucchero, il sale, la vaniglia, la buccia di agrume grattugiata e i tuorli. Amalgamare bene in modo omogeneo.
Disporre la farina setacciata a fontana sul piano di lavoro e mettere nel centro il composto precedente, lavorare facendo sempre attenzione a non riscaldare l'impasto.
Far riposare in un luogo fresco per circa mezzora prima dell'uso.