PASTA CHOUX O BIGNE'
Ingredienti: x10
Acqua lt. 0,3
Farina gr. 200
Burro gr. 100
Uova n° 6
Sale q.b.
Procedimento:
Far bollire in una casseruola l'acqua, il burro ed il sale. Quando bolle aggiungervi, in un colpo solo la farina precedentemente setacciata.
Amalgamare bene il tutto con un mestolo di legno. Cuocere per 3/4 minuti a fuoco lento.
Freddare l'impasto, dunque aggiungervi le uova (uno per volta), fatto ciņ amalgamare bene il tutto.
Il composto deve risultare morbido e cremoso.