SALSA POMODORO NAPOLETANA
Ingredienti :
Pomodori (maturi / scatola) gr. 600
Cipolla gr. 50
Carota n° 1
Sedano (costole) n° 1
Basilico (mazzetti) n° 1
Burro gr. 30
Aglio (spicchi) n° 2
Olio di oliva lt. 0,1
Sale q.b.
Pepe q.b.
Procedimento:
Far rosolare in una casseruola bassa, con olio di oliva, la cipolla, la carota ed il sedano tritati a pezzi grossi (oppure a mire poix) e poi aggiungervi l'aglio.
Quando questi ingredienti cominciano a rosolarsi, aggiungere i pomodori pelati.
Condire con sale e pepe, cuocere per quindici minuti a fuoco lento.
Passare il tutto al passatutto, rimettere sul fuoco e, appena bolle, aggiungere il burro e il basilico.