LINGUINE ALLA FIESOLANA
Ingredienti: x10
Linguine gr. 800
Pancetta gr. 100 (non affummicata)
Panna fresca dl. 3
Prezzemolo n. 1 mazzetto
Salvia n. 1 mazzetto
Aglio n 2 spicchi
Olio d'oliva dl. 2
Pomodori pelati gr. 500
Procedimento:
Tritare finemente aglio, prezzemolo, salvia separatamente, tagliare la pancetta a listarelline (NB la pancetta deve essere tagliata sottile come il prosciutto dolce), quindi far rosolare l'aglio, poi la salvia, in seguito la pancetta e poi aggiungere i pomodori pelati non passati, a questo punto spolverare di prezzemolo, quando il pomodoro è cotto aggiungere la panna e far ritirare, attenzione a non eccedere di sale.
Portare la pasta a 3/4 della cottura e finirla nella padella con la salsa.