Pastella per le crepes

PASTELLA PER CRÊPES

Ingredienti : x20 crêpes
Uova n° 4
Farina gr. 200
Latte lt. 0,5
Sale q.b.

Procedimento :

Sbattere le uova, aggiungere il sale, 2 dl. di latte e la farina setacciata.
Mescolare a lungo con una frusta fino ad ottenere una pasta liscia senza grumi quindi unire il resto del latte.
Passare il composto in un colino a fori piccoli e farlo riposare in frigorifero almeno mezzora prima dell'utilizzo.
Per confezionare le crêpes utilizzare padelle piccole antiaderenti leggermente imburrate.
In cucina le crêpes vengono usate per la preparazione di minestre, antipasti, primi piatti e guarnizioni.
Per uso di pasticceria, all'impasto viene aggiunto un po' di zucchero, liquore e aroma di arancio; si utilizza per confezionare crêpes:
al liquore, all'arancio, con marmellata, al cioccolato, con crema pasticcera, ecc.