PETTI DI POLLO ALL'ARANCIA

Ingredienti : x10
Petti di pollo gr. 1400
Arance n° 3
Olio lt. 0,1
Vino bianco lt. 0,1
Prezzemolo (tritato) gr. 50
sale q.b.
Pepe q.b.

Procedimento:

Infarinare i petti e passarli nell'olio molto caldo, aggiustare con sale e pepe, lasciar colorire da ambo le parti, sfumare col vino bianco e lasciar ridurre, quindi bagnare col succo delle due arance precedentemente spremute e lasciar finire di cuocere, attenzione a che i petti non diventino duri.
Togliere i petti dal fuoco e lasciar ridurre la salsa e se necessario legare con un po' di farina, quando pronta aggiungere il prezzemolo tritato.
Disporre i petti sul piatto da portata guarniti con due mezze fette di arancia disposte a ventaglio e ricoprire di salsa.