PASTA BRISEE'
Ingredienti: x10
Farina gr. 500
Burro gr. 250
Uova n° 2
Acqua lt. 0,1
Sale q.b.
Procedimento:
Setacciare la farina e disporla a fontana sulla spianatola. Mettere al centro il burro ammorbidito, cioč a temperatura ambiente, e lavorare con il palmo della mano, ridisporre il composto a fontana, versare al centro l'acqua con il sale disciolto e le uova. Impastare nuovamente con il palmo della mano fino ad ottenere un composto omogeneo senza tuttavia lavorare troppo il composto.